高难度餐饮、食堂、酒店、餐厨废水主要来自于日常烹饪、洗菜、洗碗碟等活动，以及食物残渣的浸出液，详细的细节内容如下：
食物残渣：食物残渣中包含了大量的油脂、蛋白质、淀粉、矿物质和盐分，它们在浸泡过程中溶出到废水中，使得废水呈现出高浓度的有机物和营养物质。
洗涤废水：餐具清洗过程中使用的洗涤剂和热水会带来大量的表面活性剂、油脂和洗涤剂残留物。
油脂废水：烹饪过程中产生的油脂，如炸锅废水和撇油池的废水，其特点是油脂含量极高，直接排放容易造成堵塞和环境污染。
餐饮废水：主要来自于餐馆、饭店、食堂等场所，其成分复杂，有机物含量高，主要有食物纤维、淀粉、脂肪、动植物油脂、各类佐料、洗涤剂和蛋白质等。
食堂废水：是指在洗擦及食物工艺流程中产生的废水，其中含纤维素、淀粉、糖类、脂肪、蛋白质等有机类物质，还含氮、磷等无机盐类。
酒店废水：主要由洗浴废水、餐具清洗废水以及布草清洗废水组成，废水中含有大量的表面活性剂。由于洗浴场所人流量较大，特别是女浴室内产生的大量头发，随着水流排入污水处理系统内，对水泵等会造成运行影响。
这些废水的处理工艺流程和方案可能因详细情况而异，下面是一个一般的处理工艺流程示例：
需要注意的是，具体的处理工艺流程和方案应该要依据真实的情况进行调整和优化，以确保处理效果和经济的效果与利益的平衡
